Author: foodandwine

Lorenzo Palla, Titolare della cantina Conte Loredan Gasparini – Venegazzù, è stato ospite al Master Food & Wine 4.0 IUSVE.

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Poche cantine possono vantare una tradizione e un prestigio come quella del Conte Loredan Gasparini, situata a Venegazzù, piccola frazione di Volpago del Montello, nel cuore della Marca Trevigiana. La sua fondazione risale al 1951, quando il Conte Piero Loredan, discendente del Doge Leonardo Lorendan, scelse come dimora Villa Spineda, una splendida villa palladiana circondata da vigneti in una zona tradizionalmente vocata alla produzione di vini di pregio. Negli anni ’70 la proprietà fu acquistata dalla famiglia Palla e oggi è gestita da Lorenzo Palla con passione, eleganza e rispetto per l’ambiente.

I vigneti della cantina Conte Loredan Gasparini – Venegazzù si estendono per 60 ettari lungo l’Alta Marca Trevigiana, un’area collinare che comprende Asolo, famoso per la produzione di Prosecco, e Montello, vocato per la produzione di vini rossi importati di alta qualità.

Grazie all’intuizione del conte Loredan, oggi ricordato come “il Signore di Venegazzù”, in quest’area furono impiantati cloni di vitigni rossi internazionali: Cabernet Sauvignon, Cabernt Franc, Merlot e Malbec. Oggi la famiglia Palla, in continuità con le lungimiranti scelte del conte, opera nel rispetto dell’ambiente e della natura, considerando il terroir come la “sintesi delle infinite interazione dell’ambiente con noi esseri viventi che lo abitiamo, con tutte le nostre tradizioni”.

I vini più celebri e prestigiosi della cantina Loredan Gasparini sono prodotti con taglio bordolese, assurti negli anni a veri e propri simboli dell’enologia internazionale. Tra questi eccelle il Capo di Stato, un vino premiato e conosciuto in tutto il mondo. La straordinaria vocazione del terroir e la scelta di privilegiare l’alta qualità sia in vigna che in cantina sono ben avvertibili in tutta la produzione, dalle espressioni in purezza dei vitigni internazionali ai Prosecchi nati nel territorio di Asolo.

www.venegazzu.com – www.loredangasparini.it

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Fabio Brescacin, presidente EcorNaturaSì, è stato ospite al Master Food & Wine 4.0 IUSVE.

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Il Gruppo EcorNaturaSì nasce nel 2009 dalla fusione di Ecor, il maggior distributore all’ingrosso di prodotti biologici e biodinamici, e NaturaSì, il brand dei supermercati bio. Con un’esperienza di quasi trent’anni nel mondo dell’agricoltura biologica e biodinamica, l’azienda favorisce lo sviluppo di un’agricoltura capace di tutelare ambiente e biodiversità.

Persona di grande carisma, Fabio Brescacin è stato tra i primi in Italia a credere fermamente nei metodi dell’agricoltura biologica e biodinamica, vedendo in questi la via per migliorare non solo la salute delle persone, ma anche quella della terra, della natura e di tutto l’ambiente.

La sua filosofia produttiva e aziendale trova fondamento nelle teorie di Rudolf Steiner, ispiratore dell’agricoltura biodinamica basata su un ciclo completamente biologico, dal concime alla tavola.

In occasione della testimonianza in aula, Fabio Brescacin condividerà la struttura valoriale su cui si sviluppa il modello circolare di EcorNaturaSì, che trae linfa da un flusso continuo di relazioni responsabili, virtuose, etiche e rivolte al futuro.

www.naturasi.it | www.ecornaturasi.it

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Chiara Rossetto, CEO di Molino Rossetto, è stata ospite al Master Food & Wine 4.0 IUSVE.

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Tra marzo e aprile 2020 in Italia sono stati venduti più di 58 milioni di chili di farina: con punte del +213%, il boom di vendite che ha caratterizzato quei mesi particolari dello scorso anno ha influito in modo permanente sulle strategie aziendali, sia in termini di innovazione sia di comunicazione.

Chiara Rossetto, amministratrice delegata di Molino Rossetto Spa dal 2012, ha saputo nobilitare un prodotto “povero” e innovare il business tradizionale di famiglia costruendo un brand dalla spiccata personalità.

Rispondendo ai bisogni dei consumatori e alle nuove tendenze di consumo, Molino Rossetto ha trasformato una commodity, la farina, in una gamma prodotti ad alto valore aggiunto, introducendo un’offerta sempre più ampia di cereali e prodotti attenti al biologico e alla sostenibilità. Partendo dall’analisi del mercato, ha creato un posizionamento di marca unico, originale e differenziato, generando valore per tutti gli interlocutori dell’azienda.

Se lo scaffale delle farine al supermercato era monotono e poco interessante, Molino Rossetto è riuscito nell’intento di renderlo più attraente e di forte richiamo per i propri clienti, attraverso soluzioni di packaging innovative e creando la caratteristica “macchia bianca” di grande impatto visivo e fortemente distintiva.

Nel 2019 Molino Rossetto ha ricevuto il premio ADI Packaging Design Award. La nuova linea di farine è stata premiata per la soluzione innovativa di uso che permette apertura e chiusura facilitate, la conservazione e riutilizzo del prodotto, facilita il dosaggio e racconta in maniera coerente prodotto e azienda: il packaging è in cartone e completamente riciclabile.

www.molinorossetto.com

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Dario Loison, titolare della Loison Pasticceri, è stato ospite al Master Food & Wine 4.0 IUSVE.

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Loison è stata una delle prime aziende italiane a credere nel web, dove ha iniziato a essere presente fin dagli anni ’90.

In questa intervista, Dario Loison racconta come un’azienda intrinsecamente legata alle celebrazioni, alla condivisione e alla convivialità può fronteggiare anche un momento storico così delicato grazie alle leve del marketing digitale.

www.loison.com

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Luca Cracco, Responsabile marketing e qualità del Consorzio di Tutela Formaggio Asiago, è stato ospite insieme a Giulia Tomasi al Master Food & Wine 4.0 IUSVE.

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In che modo il Consorzio di Tutela Formaggio Asiago concretizza il proprio impegno di valorizzazione e promozione di questa eccellenza agroalimentare Made in Italy?

Luca Cracco, Responsabile marketing e qualità, spiega come le leve del marketing digitale abbiano permesso al Consorzio di costruire una comunicazione integrata capace di dare ancora più forza al legame tra territorio, produttori e consumatori.

www.formaggioasiago.it

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Pierantonio Sgambaro, Presidente di Sgambaro Spa, è stato ospite al Master Food & Wine 4.0 IUSVE.

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In questo cruciale momento storico di evoluzione e cambiamento, quali sono le sfide future che Pasta Sgambaro si prepara ad affrontare?

Pierantonio Sgambaro, Presidente di Sgambaro Spa, racconta ai microfoni del Master le scelte strategiche in tema di sostenibilità che lo storico pastificio trevigiano ha intrapreso nell’ultimo periodo, spiegando come l’azienda utilizzi i canali di comunicazione digitale per coinvolgere i consumatori in questo processo virtuoso.

www.sgambaro.it

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Gianluca Bisol, Presidente di Bisol – Vitivinicoltori in Valdobbiadene, è stato ospite al Master Food & Wine 4.0 IUSVE.

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Cinque secoli di storia e di amore per la propria terra: questa l’eredità della famiglia Bisol, che da 21 generazioni anima col proprio operato il cuore storico della zona del Prosecco.

Ed è proprio trasmettendo questo amore che Gianluca Bisol, Presidente di Bisol 1542 Prosecco Superiore, ha appassionato gli studenti del Master Food & Wine 4.0 IUSVE, testimoniando l’importanza di comunicare la propria identità territoriale mantenendo sempre una visione innovativa e internazionale.

www.bisol.it – www.venissa.it

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Moreno Faina, Direttore dell’Università del Caffè Illy, è stato ospite insieme a Stefano Giannini al Master Food & Wine 4.0 IUSVE.

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L’Università del Caffè Illy nasce nel 1999 con la missione di promuovere e diffondere la cultura del caffè nel mondo.

Al nostro microfono il Direttore Moreno Faina che, durante la sua lectio al Master Food & Wine 4.0 IUSVE, ha svelato molti segreti di questa bevanda “cult”. Al termine del suo intervento è stata condotta un’analisi sensoriale e testing in aula per conoscere, anche dal punto di vista organolettico, le proprietà racchiuse in una tazzina di caffè. Rigorosamente di coffea arabica.

unicaffe.illy.com – www.illy.com

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